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Mercado de Ver-o-Peso
Há muito que desejava conhecer Belém do Pará e o Mercado de Ver-o-Peso, considerado o mais famoso do Brasil, dada a variedade de produtos autóctones da Amazónia que nele podemos encontrar. Quis o...
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Ferran Adrià em português
Sempre interessante, Ferran Adrià diz que ficou farto de trabalhar em restaurantes (ou seja, não haverá novos Bullis) e dá opiniões sobre o futuro da cozinha nesta entrevistaà Folha de São Paulo. Sobre...
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Morreu Charlie Trotter
Lendo a Folha de São Paulo deparo com a triste notícia da morte do chefe Charlie Trotter, apenas com 54 anos. Há uns anos, ele foi dos primeiros chefes norte-americanos a ter reconhecimento mundial e o...
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O que comeremos no futuro?
Um post recente do Duarte Calvão, chamava a atenção para uma entrevista de Ferran Adriá em que se aflorava o tema do futuro da cozinha. Li hoje de manhã a entrevista. Por coincidência, logo de seguida...
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Reflexões "blogueras"
Muito extenso e muito bom é como posso classificar este post que o nosso amigo galego Jorge Guitián escreveu para celebrar os nove anos do seu Diario del Gourmet de Provincias. De leitura obrigatória...
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Bertílio Gomes numa história de traição e cogumelos
Tínhamos combinado que eu não estava ali “a trabalho”, que não iria escrever nada, mas decidi trair a confiança que o chefe Bertílio Gomes depositou em mim e vou contar-vos sobre o óptimo jantar de...
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Noite portuguesa, noite feliz
Estive nesta sexta-feira na “Noite Portuguesa” do Festival Internacional Gourmet do Vila Joya, em Albufeira, a convite de um dos patrocinadores, a marca de azeites Oliveira da Serra, que aproveitou a...
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Joan Roca, Björn Frantzén e o International Festival Gourmet 2013, na Fugas...
Hoje escrevo na Fugas do Público sobre os jantares de Joan Roca e de Björn Frantzén, no International Gourmet Festival 2013, que decorre no VilaJoya. Porém, o prato principal desta edição é a...
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San Sebastián Gastronomika, o regresso às origens. Será o fim cozinha de...
Palácio Kursaal onde decorreu o congressoPelo décimo quinto ano consecutivo profissionais do mundo da gastronomia reuniram-se em congresso no País Basco espanhol. Falou-se muito de produto e de...
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Estrelas Michelin Portugal brilham esta noite
Dentro de muito poucas horas, a Michelin vai anunciar em Bilbau, no célebre Museu Guggenheim (na foto), as estrelas do Guia Espanha e Portugal 2014. O Miguel Pires e eu estaremos em directo para vos...
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L'And e Eleven são os novos restaurantes com uma estrela Michelin em Portugal.
Boas para Portugal no que diz respeito às estrelas do Guia Michelin Portugal e Espanha 2014. O Eleven de Joachim Koerper recupera a estrela perdida há uns anos e o L'And, o restaurante do hotel L'And...
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As reacções das novas estrelas Michelin (actualizado)
Foi das melhores notícias que tive nos últimos tempos e só fiquei com pena de não poder dá-la em primeira mão ao chefe Joachim Koerper, a quem infelizmente tive que dar, aqui há uns anos, a péssima...
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Um almoço no L'And, o mais recente estrela Michelin português
Aspecto da sala do restaurante L'And, de Miguel Laffan, que acaba de ganhar 1 estrela no Guia Michelin Espanha e Portugal que acaba de ser apresentado Aqui há uns meses uma amiga convidou-me para ir...
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Todos à banca!
Uma das melhores coisas que sucedeu na gastronomia em Portugal nos últimos tempos foi a Alexandra Prado Coelho ter começado a escrever sobre o assunto noPúblico e no seu blogue. Hoje, domingo, assina...
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O novo Chefe Cozinheiro do Ano
No meio do alvoroço da semana passada, com o anúncio das estrelas Michelin, foi também eleito o Chefe Cozinheiro do Ano 2013, na minha opinião o mais sério concurso que se realiza, há mais de 20 anos,...
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O lado bom da Michelin
Se antes do anúncio do guia Michelin Espanha e Portugal para 2014, que decorreu há uma semana em Bilbau, alguém me perguntasse 50 restaurantes portugueses que poderiam conquistar uma estrela, jamais me...
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Restaurante Flores do Bairro em conceito informal. Está bem e recomenda-se
Anteontem, dia frio e de jogo do Benfica na televisão, fui jantar ao Flores do Bairro, no Bairro Alto Hotel, um hotel sempre muito apreciado, com um bar no terraço sempre muito concorrido, mas, até há...
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Aconchego Carioca - verdadeiramente aconchegante
Foto DAQUI "Diz-me o que comes, dir-te-ei o que és. O carácter de uma raça pode ser deduzido simplesmente do seu método de assar carne. Um lombo de vaca preparado em Portugal, França, ou Inglaterra,...
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José Botelho, Chefe de cozinha português no Japão, com certeza
José Sousa Botelho é, segundo o próprio, o único chefe de cozinha português a trabalhar no Japão, país onde abriu a Tasca Portuguesa e oferece uma cozinha portuguesa contemporânea. A Alexandra Prado...
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A nova Loja das Conservas tem muita lata
Definitivamente as conservas estão na moda e que parece ser para ficar. Depois de anos a prestigiar a imagem das conservas de peixe portuguesa, a Conserveira de Lisboa, viu chegar à cidade, nos últimos...
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