Aspecto da sala do restaurante L'And, de Miguel Laffan, que acaba de ganhar 1 estrela no Guia Michelin Espanha e Portugal que acaba de ser apresentado
Aqui há uns meses uma amiga convidou-me para ir almoçar ao restaurante L'And, do resort L'And & Vineards. Queria conhecer a cozinha do Miguel Laffan, que em tempos me tinha deixado boas indicações, num almoço, no Funchal, onde trabalhou. Em Setembro último lá combinámos a ida a Montemor-o-Novo, numa altura em que eu andava com a casa às costas, da Bairrada para o Douro e de lá para o Alentejo, em provas de vinhos, vindimas e afins. Pensei que podia ser uma óptima ideia, um almoço de lazer agradável sem ter de me preocupar em tirar notas meio às escondidas ou concentrar-me em grandes detalhes.
E assim aconteceu, como dizia o outro. Para a (minha) história ficou a imagem de um espaço contemporâneo, muito bonito e acolhedor (ainda para mais num dia de chuva). Apesar de estarmos no Alentejo preterimos os pratos de carne (provavelmente, porque na véspera tinha comido quase uma perna inteira de presunto pata negra). Recordo que fiquei com boa impressão do que comi e da conversa que tive com o chefe, que me pareceu uma pessoa culta, ponderada e empenhada. As propostas do Miguel pareceram-me de uma cozinha clássica com influências portuguesas (nomeadamente da região onde se encontra), com um piscar de olho asiático. Não vi rasgos que me tivessem deslumbrado mas vi ideias simples (não confundir com previsíveis) em pratos bem confeccionados, com bons produtos e conjugações acertadas - sempre com um 'little twist' (ou, para pessoas sensíveis com os estrangeirismos, como o Duarte Calvão, 'com um valor acrescentado diferente' ). Deixo abaixo as fotos que na altura tirei desses pratos - sim, porque mesmo fora de serviço, um blogger/jornalista nunca deixa de disparar.
couvert com produtos locais
sardinha assada com salada de tomates bio e bolo de azeitona
Tataki de atum em mil folhas, compota de cebola roxa com chutney de manga com salada de rábano, coentros e bergamota
sopa de peixe da Costa Vicentina, lagostim assado e croquete cremoso de ostra
vieira e cogumelo silvestre num ´Á Brás' trufado com tosta de centeio e creme fraiche
