José Sousa Botelho é, segundo o próprio, o único chefe de cozinha português a trabalhar no Japão, país onde abriu a Tasca Portuguesa e oferece uma cozinha portuguesa contemporânea. A Alexandra Prado Coelho descobriu-o a trabalhar no festival do Vila Joya e assina este video, com Vera Moutinho, na rubrica do Público online, "Portugueses Com Certeza".
É muito interessante a forma como José Sousa Botelho fala da sua experiência em Osaka, no Japão, das adaptações que faz, dos produtos que utiliza - alguns locais, outros importados de Portugal, como os vinhos, as conservas, os azeites - e das reacções dos seus clientes locais à gastronomia portuguesa e a sua influência na japonesa. Tudo com nomes portugueses (com a tradução ao lado) e recorrendo a alguns icones nacionais, mas sem entrar, por um lado, nos clichés mais básicos dos ranchos folclóricos e afins ou, por outro, num suposto internacionalismo de diluição da nossa cultura - a dos "Kitchens", "Caffés", ou "iberian cuisine" - que alguns dizem facilitar.