Sempre interessante, Ferran Adrià diz que ficou farto de trabalhar em restaurantes (ou seja, não haverá novos Bullis) e dá opiniões sobre o futuro da cozinha nesta entrevistaà Folha de São Paulo. Sobre a tal "informalidade" revolucionária, eu diria que os espanhóis apostam forte em disseminar mundialmente o conceito de tapas, as tais que são para partilhar em convívios descontraídos. Gosto muito disso, porém espero que continue a haver também outro tipo de cozinha noutro tipo de ambientes, mesmo os "formais" fora de moda. Mas sinto que pertenço, cada vez mais, a uma minoria.
Fotografia: Letícia Moreira/Folhapress