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O Almeja de João Cura esteve cá em casa
Rafael Tonon (autor convidado)*O chef João Cura conseguiu unir dois mundos em seu charmoso espaço no meio do burburinho da rua Fernandes Tomás, na Baixa portuense: o dos desbravadores (em inglês, os...
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O Eleven esteve cá em casa
Ninguém calcula a trabalheira que dá servir um “menu degustação” em casa, mesmo que os pratos tenham sido encomendados. Percorri o equivalente a uma meia-maratona no corredor cá de casa, entre a...
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Menu de Interrogação - Rui Paula: "Vou lutar pela terceira estrela Michelin"
Rui Paula pretende reabrir os seus três restaurantes no dia 2 de Junho. “Fechámos todos ao mesmo tempo, reabrimos todos ao mesmo tempo”, diz. Como toda gente que trabalha nesta área, está preocupado...
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O Arkhe esteve cá em casa
Nestas últimas semanas, têm-me perguntado quais os restaurantes que na minha opinião vão conseguir dar a volta por cima e sobreviver neste período de pós-confinamento, com todos os constrangimentos que...
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ComTradição polémico e Pierre Gagnaire contra-corrente
Tenho gostado de ver os programas “ComTradição", de Henrique Sá Pessoa (na foto), no 24Kitchen. Apesar do evidente talento do chefe do Alma como comunicador – e da sua já longa experiência na...
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Frédéric Breitenbucher muda para o hotel Albatroz
Os tempos não parecem adequados para grandes riscos, mas Frédéric Breitenbucher (na foto) decidiu que era altura de mudar e rumou a um dos hotéis mais bonitos de Portugal, o Albatroz, no centro da...
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Menu de Interrogação - Alex Hell e Gabi Neves (Studioneves): "Pela nossa...
“Reunião na França, restaurante estrelado. A oportunidade que estávamos esperando há tempos. Seleccionei os nossos melhores pratos, vesti a melhor boina e cheguei cheio de confiança. Não podia ter sido...
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"Taberneiros" da Rua das Flores ocupam quiosque no Cais Sodré
Nos tempos que correm, arriscar em novos negócios na restauração não parece ser muito aconselhável. Mas a verdade é que há quem o faça. Foi o caso dos responsáveis pela famosa Taberna da Rua das...
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Será que os pequenos produtores vão sair reforçados da pandemia? João...
Já há algum tempo que me intrigava a conclusão a que chegavam, em Portugal e noutros países, vários chefes de cozinha e gente do sector: “A pandemia vai reforçar a ligação dos restaurantes aos...
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Menu de Interrogação - Leopoldo Garcia Calhau: "O novo e o velho sempre...
Foi já aos 34 anos de idade que o arquitecto Leopoldo Garcia Calhau decidiu mudar de vida. Estávamos em 2009 e ele achou que seria na cozinha que se iria realizar profissionalmente, trocando os...
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Bertílio Gomes deixa chefia de cozinha do Chapitô à Mesa
Após oito anos a chefiar a cozinha do Chapitô à Mesa, Bertílio Gomes deixou a operação, embora se mantenha como sócio da empresa que explora este espaço em Alfama, com soberba vista sobre Lisboa. O...
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O Mesa Marcada tem um novo site (e um novo endereço)
A partir de hoje o Mesa Marcada tem um novo endereço e uma nova cara. Como poderão ver, o novo site passa a ter um design mais actual, elegante e dinâmico, que permite uma outra arrumação dos temas,...
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A cozinha do Belmiro esteve cá em casa
Ainda não foi desta que tive um "chefe em casa”, mas andou lá perto. De facto, cumprindo escrupulosamente o distanciamento social, Belmiro de Jesus não ultrapassou a soleira da porta, depositando no...
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O Prado esteve cá em casa
Quando os primeiros sintomas da pandemia do covid-19 começaram a chegar a Lisboa, o Prado tinha reaberto há menos de um mês, depois de duas semanas de férias aproveitadas para efectuar algumas obras de...
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Direção-Geral de Saúde publica orientação para a abertura de restaurantes.
A Direção-Geral da Saúde (DGS) publicou esta manhã uma orientação para o sector da restauração e bebidas, que poderá começar a abrir a partir do próximo dia 18 de Maio. Muitas das medidas são mais ou...
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O Avesso esteve cá em casa
Texto de Rafael Tonon (autor convidado)* Não demorou para a saudade apertar. Na onda dos encerramentos temporários dos restaurantes diante da pandemia do novo coronavírus, o Grupo do Avesso, que mantém...
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Menu de Interrogação - José Bento dos Santos: "O gosto genuíno das coisas...
O estado de confinamento não impediu que José Bento dos Santos, na sua casa no Estoril, continue a praticar uma das actividades de que mais gosta e desempenha diariamente há 15 anos: fazer o jantar. É...
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A cozinha alentejana de António Nobre esteve cá em casa
Talvez tenha sido o longo confinamento em que ainda me encontro que me conduziu ao pensamento inesperado de apreciar a cozinha tipicamente alentejana de António Nobre - que tinha mandado vir do...
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Antes de reabrir, Noma abre como bar de vinhos e hambúrgueres. (Enquanto...
Há já alguns dias, tanto em Portugal como em outros países, diversos restaurantes têm vindo a anunciar a reabertura. Uma reabertura cautelosa, respeitando as regras das autoridades de saúde, de modo a...
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O Apego esteve cá em casa
Rafael Tonon, autor convidado* Aurora Goy está a frente daquele que é talvez o mais aconchegante restaurante do Porto — o Apego é um sítio que me vem logo à cabeça quando penso como serão os dias de...
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O Essencial esteve cá em casa
Neste período de confinamento, nos passeios matinais com o meu filho pelo bairro, várias vezes encontrei André Lança Cordeiro a caminho do Essencial. Como muitos outros, também ele fechou o restaurante...
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A cozinha de Marlene Vieira esteve cá em casa
Quando soube, na semana passada, que Marlene Vieira ia iniciar um serviço de entregas ao domicílio, não hesitei um segundo: seria dela o próximo jantar que me iria consolar do confinamento caseiro....
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A essência do Epur esteve cá em casa
Sim, também tenho saudades de ir a restaurantes. Não só da comida, mas também do serviço, do ritual, do convívio. E não é tanto dos lugares de cozinha caseira ou mais tradicional, porque esses...
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Menu de Interrogação - André Magalhães: "O documento que a AHRESP acaba de...
Os restaurantes geridos por André Magalhães em Lisboa – Taberna da Rua das Flores, no Chiado, Taberna Macau, Bao Bar e Kamakura, no Martim Moniz - devem ser dos poucos em Portugal que não estão em...
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A Ribeira esteve cá em casa
Texto de Rafael Tonon (autor convidado)* É uma sensação estranha estar trancado em casa em pleno 25 de Abril. Até mesmo para um brasileiro, a noção de não poder ir às ruas celebrar a liberdade soa...
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