Clik here to view.
Imensamente vinho
Se me dessem um euro por cada vez que alguém levou um copo de vinho à boca, ontem, na zona da Ribeira, no Porto, teria certamente a situação financeira resolvida até ao resto dos meus dias. É que, por...
View ArticleClik here to view.
Menu de Interrogação - 10 Perguntas a Ljubomir Stanisic
Quando ligámos a Ljubomir Stanisic para o convidar a responder a este questionário, estava a caminho da Serra da Estrela onde ia recolher ingredientes aromáticos para um novo destilado que está a...
View ArticleClik here to view.
A selfie de protesto de uma chefe de cozinha
A conhecida chefe de cozinha brasileira Bel Coelho, não achou grande piada que um cliente (profissional da sua área) tenha comentado no final de uma refeição, no seu restaurante Clandestino, em São...
View ArticleClik here to view.
Como fui enganado pel' A Padaria Portuguesa...
Lembro-me, em finais 2010, quando fui à primeira loja d’ A Padaria Portuguesa, acabada de abrir, na Av. João XXI, em Lisboa. Entrei com expectativa e sai de lá pouco tempo depois, algo desiludido com...
View ArticleClik here to view.
Menu de Interrogação - 10 Perguntas a Joana Macedo
A mãe, Maria José Macedo, foi uma pioneira da agricultura biológica em Portugal, criando a Quinta do Poial, em Azeitão. Quando nos deixou, há quase dois anos, havia a dúvida se a sua filha Joana...
View ArticleClik here to view.
Milton Anes sai da Penha Longa e vai para Seteais
Depois de seis anos no hotel da Penha Longa, nos últimos a chefiar o Lab, onde ganhou uma estrela Michelin, Milton Anes saiu agora para se dedicar a “construir” um restaurante num dos lugares mais...
View ArticleClik here to view.
Quem são os pais da cozinha moderna portuguesa?
Aqui está um bom artigo, que foi tema de capa da última revista “Evasôes”, do Diário de Notícias. É interessante verificar um certo acordo entre as pessoas consultadas quando se pergunta quais os...
View ArticleClik here to view.
Menu de Interrogação - 10 Perguntas a Noélia Jerónimo
O restaurante Noélia e Jerónimo é um excelente exemplo de como a cozinha regional portuguesa, quando bem praticada, consegue ser um êxito de público e crítica. Estando situado no turístico Algarve,...
View ArticleClik here to view.
A bordo (e nos bastidores) do comboio presidencial com João Oliveira e Vasco...
Já fomos pequenos e tivemos o fascínio por comboios. Porém, não devem existir muitos adultos que tenham dado seguimento ao devaneio de uma criança como o promotor de eventos Gonçalo Castel-Branco....
View ArticleClik here to view.
Esporão adquire Sovina e entra no mercado da cerveja artesanal
Era mais ou menos previsível que a pulverização de marcas no ainda relativamente novo segmento das cervejas artesanais haveria de levar a aquisições por parte de companhias maiores. É que acaba de...
View ArticleClik here to view.
A super couve kale. A super o quê?
Ui que ele aderiu à onda da cozinha saudável... Calma, não é bem assim. Ou melhor, gosto de comer bons produtos com sabor. Se for também saudável, melhor. Mas vamos ao que me trouxe aqui. Uma das...
View ArticleClik here to view.
Menu de Interrogação - 10 Perguntas a Adolfo Henriques
Quem visita a pequena aldeia da Maçussa, próximo do Cartaxo e a menos de meia hora de Lisboa, custa-lhe a crer que houve, em tempos, por ali, duas dezenas de adegas que abasteciam a capital (e não só)...
View ArticleClik here to view.
Quando o Chefe pasteleiro é (finalmente) o centro das atenções. Começa hoje a...
Eles queixam-se, e com razão, por não lhes ser dada a relevância que merecem, sobretudo quando comparados com os chefes de cozinha que ao menor borrifo viram assunto. Refiro-me aos chefes pasteleiros...
View ArticleClik here to view.
Chama-se Epur, o novo restaurante de Vincent Farges (e parece que é desta que...
A sua abertura já foi anunciada nos media tantas vezes que passou a ser um assunto recorrente nos bastidores do meio gastronómico. Houve quem falasse num imbróglio com obras e autorizações, que levou...
View ArticleClik here to view.
Começa esta segunda-feira o simpósio do Sangue na Guelra
É já esta segunda-feira, dia 23 de Abril, na Gare Marítima de Alcântara, em Lisboa, que começa o Simpósio Sangue na Guelra 2018 que tem como tema o activismo gastronómico (#Cooktivism) e como cabeça...
View ArticleClik here to view.
Uma conversa Atlântica com Alex Atala e Vítor Sobral
Estávamos em Julho de 2012 e celebrava-se o ano de Portugal no Brasil (e o Ano do Brasil em Portugal) quando embarquei rumo a São Paulo para dirigir uma conversa entre Alex Atala e Vítor Sobral,...
View ArticleClik here to view.
Menu de Interrogação - 10 Perguntas a Carlos Maribona
Em 1992, o jornal espanhol ABC, um dos mais importantes do país, ficou sem crítico gastronómico. Lembraram-se então de convidar um dos jornalistas da casa, Carlos Maribona, para ocupar o cargo. A seu...
View ArticleClik here to view.
Piriquita, a adoçar-nos a boca desde o Século XIX
“Quer uma história diferente?”, dispara Fernando Cunha quando nos sentamos à mesa na Piriquita, a emblemática e centenária pastelaria de família, no centro da vila de Sintra. “Em 2000 prometi que se o...
View ArticleClik here to view.
Menu de Interrogação - 10 Perguntas a António Galapito
Quando em Setembro do ano passado António Galapito nos desvendou as ideias que tinha para o restaurante com que se estrearia em Lisboa, não tivemos decoro em escrever no título que uma lufada de ar...
View ArticleClik here to view.
Pedro Pena Bastos está de volta ao mais alto nível com novo projecto em Lisboa
Em Setembro do ano passado, anunciei aqui que Pedro Pena Bastos iria deixar o restaurante do Esporão em breve, o que lamentei por ser um grande entusiasta do trabalho que vinha a desenvolver naquele...
View Article