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O panetone e o rei de Olhão
Toca o telefone. O número é desconhecido, mas arrisco e atendo. “Está, Miguel Pires, daqui é o Fzpnrtns da Quebc e quem me deu o seu telefone foi o Chefe FC. É que para a semana vou a Lisboa e gostava...
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O título de “Chefe Cozinheiro do Ano 2019” já tem dono
Decorreu, ontem, no Porto, a final Chefe Cozinheiro do Ano 2019 (CCA 2019), competição que já conta 30 edições e em que participaram os vencedores das etapas regionais ocorridas anteriormente. O...
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Uma geração que se esgota, outra que vem
Parece claro que a cozinha atravessa a nível mundial um momento de estagnação. Depois da revolução da vanguarda espanhola do final dos anos 90, início dos anos 2000, do espalhar da sua influência um...
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Vitor Adão já cozinha debaixo de telha
Depois de ter sido uma das sensações gastronómicas do último Verão lisboeta, com a sua mesa comunitária ao ar livre, o Plano, do chefe Vítor Adão, já abriu os seus espaços interiores adjacentes ao...
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Bairro do Avillez recebe Aconchego Carioca
Se contarmos com os inúmeros brasileiros que se mudaram para Lisboa nos últimos tempos, e ainda com os muitos que nos visitam, além dos portugueses que apreciam os pratos típicos do Brasil, como é o...
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Fumeiro tradicional transmontano da Bísaro distinguido com Prémio Maria José...
Já se sabe qual o ganhador do Prémio Maria José Macedo Produtor/Fornecedor do Ano de 2019, atribuído no âmbito dos Prémios Mesa Marcada, cuja totalidade dos premiados será conhecida numa cerimónia a...
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Joachim Koerper, do Eleven, vence Prémio Especial Cutipol Carreira do Mesa...
Joachim Koerper, chefe do restaurante Eleven, é o vencedor do Prémio Especial Cutipol Carreira 2019, atribuído no âmbito dos Prémios Mesa Marcada, que serão divulgados na totalidade no dia 20 de...
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E os nomeados para o Prémio Especial César Castro "Mesa Diária" 2019 são...
O prémio Mesa Diária, que laureia o melhor restaurante do dia-a-dia ou de preço moderado, começa a despertar cada vez mais interesse junto do júri, do público e igualmente de patrocinadores, como a...
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Os nomeados para o Prémio Especial Estrella Damm Destaque do Ano são...
O Prémio Especial Estrella Damm Destaque do Ano, é a distinção dada ao restaurante que entre os primeiros, mais posições subiu, ou teve a maior entrada, no ranking de Os 10 Restaurantes e 10 Chefes do...
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Aqui estão nomeados para o Prémio Especial Graham's Restaurante Novo de 2019
São muitos os restaurantes que abrem todos os anos, mas escassos aqueles que se evidenciam. Na lista dos preferidos do Mesa Marcada de 2019, há oito novos no Top 50, sete deles em posição de ganhar o...
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Os nomeados para o Prémio Especial Makro Chefe Revelação do Ano de 2019
O Nome deste prémio não necessita de grandes explicações. Ainda assim o que podemos avançar é que os nomeados devem reunir uma combinação de três critérios: serem relativamente jovens, não andarem...
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E os nomeados para o Prémio Especial Delta Chefe de Pastelaria do Ano 2019...
Com o foco mediático sempre muito em cima dos chefes de cozinha esquecemos muitas vezes os os pasteleiros, esses artesãos minuciosos que nos adoçam a boca e que não raras vezes nos salvam uma refeição....
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Os nomeados para o (novo) Prémio Especial Serviço de Sala do Ano são...
O serviço de sala é uma das áreas mais nobres e importantes da restauração e muitas vezes uma das mais injustiçadas – tal como a posição de guarda-redes no futebol, mais facilmente se lhes aponta o...
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Os nomeados para o (novo) Prémio Especial Escanção do Ano são...
Entre as diversas funções num restaurante gastronómico a de escanção é uma das mais importantes. Ele é fundamental na criação e gestão de da carta de vinhos, bem como no diálogo com a cozinha no...
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Já são conhecidos os resultados dos prémios do Mesa Marcada de 2019
A Gare Marítima de Alcântara, em Lisboa, foi o palco da entrega de prémios, numa cerimónia que terminou há instantes e que contou com a presença de mais de 350 pessoas, entre chefes, gastrónomos,...
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E assim aconteceu (pela 11ª vez)
Como tem acontecido nos últimos anos, a Cerimónia dos prémios do Mesa Marcada reuniu no passado dia 20, em Lisboa, desta vez na Gare Marítima de Alcântara, uma boa parte dessa enorme família de...
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Critica Gastronómica: O Frade - A tradição viva e renovada
Por vezes, ouve-se por aí que não se deve mexer na cozinha tradicional, como se o seu receituário fosse imutável e tivesse ficado imune à passagem do tempo, ou como se os ingredientes, as técnicas, os...
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O mistério das duas receitas de lampreia
Está na época dela e em 99,9% dos restaurantes portugueses onde está presente surge ou em arroz ou à bordalesa. Às vezes, à bordalesa ou em arroz. Ou ainda nas variantes “bordaleza” ou mesmo “à...
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BAHR, a grande estreia lisboeta de Nuno Mendes
Em primeiro lugar, tenho de declarar que não conhecia a cozinha de Nuno Mendes, nunca tendo estado nos restaurantes de Londres que ele ali comandou e comanda. Conhecia-o pessoalmente há alguns anos,...
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Se quiser um café depois das 17.30h não vá ao Copenhagen Cofee Lab
O Copenhagen Coffee Lab (CCL), em Lisboa, é um daqueles lugares que gosto de encontrar por esse mundo fora. Tem óptimos cafés e diversas formas de os preparar, bem como uma oferta de snacks doces e...
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