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Limpar e cozinhar lulas ou como aproveitar (quase) tudo indo contra a regra...
É raro fazer um prato duas vezes da mesma maneira, mas gosto de ir buscar ideias ou procurar as técnicas adequadas, em vários livros ou sites que confio, ou até mesmo em buscas aleatórias no Google....
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Vítor Adão abre Plano com fogo na Graça
Por enquanto, são apenas jantares ao ar livre numa mesa para 18 pessoas, onde vigora um menu de degustação com nove “momentos” e cinco vinhos incluídos (70 euros, no total). Mas a partir de Setembro, o...
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Bica do Sapato tem novos proprietários
Por enquanto, só se sabe que “novos investidores” compraram o Bica do Sapato, um dos mais conhecidos restaurantes lisboetas, aberto há cerca de 20 anos por Fernando Fernandes, José Miranda e Manuel...
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Vítor Sobral abre Talho da Esquina e "perde" Hugo Nascimento
Há novidades no Grupo Quina, que tem Vítor Sobral como principal figura e restaurantes como as Tascas da Esquina, em Lisboa, São Paulo e João Pessoa (Nordeste do Brasil) ou, também na capital...
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Wines By Heart, uma garrafeira onde se bebe e come bem, como não havia em Lisboa
Conheci o Guilherme Corrêa em Outubro de 2017 num jantar do Restaurante Vista, onde Chefe João Oliveira e a Amuse Bouche organizavam o evento Mar Adentro. Nesse repasto, em que se pretendia divulgar...
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Rodolfo Tristão sai do Grupo Avillez e Nádia Desidério passa a escançã...
Considerado um dos principais escanções portugueses, Rodolfo Tristão sai do Grupo Avillez neste mês de Setembro, três anos e meio depois de ter entrado (vindo do Alma), e é mais um profissional do meio...
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Os cozinheiros que vão salvar o Planeta
Imaginemos que vamos a um restaurante e que gostamos imenso da refeição. No final, como é habitual, o chefe vem às mesas falar com os clientes. Quando chega a nossa vez, curiosos que somos, fazemos...
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Mais um chefe com 3 estrelas Michelin a abrir em Lisboa
Depois de Martin Berasategui abrir o Fifty Seconds em Lisboa, cabe agora a vez ao seu colega basco Eneko Atxa, que detém 3 estrelas Michelin no Azurmendi, em Larrabetzu, próximo de Bilbau, Espanha,...
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A que almoços ou jantares do Lisbon Food Week vais?
O Lisbon Food Week, que que começa no próximo dia 26 de Setembro e que vai até 4 de Outubro, surgiu há quatro anos no âmbito do Congresso Nacional dos Cozinheiros com uma programação com alguns pontos...
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A etapa regional do #SPYoungChef são dez a participar e no fim ganha a Espanha
Realizou-se no passado dia 16, em Barcelona, a etapa regional para a Península Ibérica e países do Mediterrâneo, do San Pelegrino Young Chef, um concurso mundial de cozinha destinado a jovens...
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No novo Kai acredita-se que ainda há lugar para mais restaurantes japoneses...
Fica no piso térreo do polémico novo arranha-céus na Av. Fontes Pereira de Melo, em Lisboa, e, além do recém-aberto restaurante japonês Kai, tem um café Simpli com esplanada e virá a ter – até ao fim...
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Critica Gastronómica: Arkhe - o vegetariano elaborado que não quer ficar no...
Há já uns bons anos que se nota uma tendência nos menus dos restaurantes gastronómicos no sentido de uma maior utilização de vegetais em detrimento de carne. Alguns criaram mesmo menus de degustação...
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Os verdadeiros cogumelos de Paris e de Km (abaixo de) zero
Consta que em Paris existem parques de estacionamento subterrâneos um pouco por todo o lado. Acontece que, com a utilização do automóvel particular em declínio, muitos destes parques deixaram de ter...
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Se Lisboa não cabe no Euskalduna, o Euskalduna vem até Lisboa
O Euskalduna faz três anos e, para celebrar o momento, a equipa desce a Lisboa para efectuar dois jantares nos dias 5 e 6 de Dezembro, na The House of Hope and Dreams, em Belém. Com esta decisão, Vasco...
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Fracas expectativas para estrelas Michelin Portugal 2020
Tudo indica que 2020 não vai ser um ano bom para os restaurantes portugueses em termos de estrelas Michelin. A menos de um mês de ser divulgado o Guia Espanha e Portugal 2020 na habitual Gala, marcada...
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Kiko Martins abre Boteco no Chiado
Gosto muito dos restaurantes de Kiko Martins e assim que soube que ele, finalmente, tinha aberto O Boteco, na passada sexta-feira, apressei-me a ir lá ver como era. Tanto mais que era dedicado aos...
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Quando um dos restaurantes mais icónicos da cidade recebe zero estrelas
É um dos maiores falatórios do momento no mundo da gastronomia e já com repercussões nos meios de comunicação generalistas. Pete Wells, o critico do influente New York Times (NYT), arrasou na sua...
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Um prato perfeito de trufa branca no Ritz Four Seasons Lisboa
É sabido que as trufas brancas ficam especialmente bem com ingredientes principais que possam transmitir o seu magnífico aroma da forma mais directa possível, caso de ovos, arrozes ou massas, mas é...
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Mais um restaurante português com boas chances de estrela Michelin
Em jeito de actualização do post que publiquei aqui há poucas semanas, parece que que, além dos já citados como mais prováveis - Casa de Chá da Boa Nova (segunda estrela), Vistas e Fifty Seconds...
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Rui Paula ganha segunda estrela e há mais quatro restaurantes com estrela...
A Casa de Chá da Boa Nova, de Rui Paula (na foto cima), em Leça da Palmeira, acaba de ganhar a sua segunda estrela, conforme foi anunciado há momentos na gala do Guia Michelin Espanha e Portugal 2020,...
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