O serviço de sala é uma das áreas mais nobres e importantes da restauração e muitas vezes uma das mais injustiçadas – tal como a posição de guarda-redes no futebol, mais facilmente se lhes aponta o dedo pelo deslize do que o elogio pela bela defesa.
Como se não bastasse, esta é também uma das áreas mais problemáticas do sector devido à escassez de mão de obra, quer porque alegam haver falta de vocação, quer porque as escolas e outros formadores não conseguem acompanhar a procura devido ao ritmo desenfreado com que surgem novos hotéis e restaurantes.
Porém, esta é uma área que merece maior reconhecimento e o Mesa Marcada, com a colaboração com o painel do júri que participou nesta eleição, pretende contribuir para essa valorização, com a criação deste Prémio Especial Serviço de Sala do Ano.
Tal como acontece com os prémios especiais que não derivam directamente da classificação na lista de Os Preferidos do Mesa Marcada, este galardão é atribuído por um painel restrito, que teve 21 votantes este ano, composto por profissionais de sala de restaurantes, mas também por proprietários, directores, bem como gastrónomos que os frequentam. Após a votação foram apurados os restaurantes que mais votos receberam, sendo eles os nomeados:
Belcanto (Dir. de Sala Luís Reis), Feitoria (Dir. Sala André Figuinha), Fifty Seconds (Dir. Sala, Inácio Loureiro), Ocean (Dir. Sala Nelson Marreiros) e Vila Joya (Dir. Sala, Paulo Luz).
Tal como os anteriores este prémio de Serviço de Sala do Ano, será revelado esta segunda-feira à noite, na cerimónia dos Prémios do Mesa Marcada, que decorrerá em Lisboa.
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