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De Olhos Fechados - Paulo Morais: "Tive que descascar e tirar a tripa a...
Tinha cerca de 20 anos, era o primeiro estágio depois do curso na Escola de Hotelaria de Lisboa e estava num “restaurante de luxo” na capital. Mas as coisas não corriam nada bem. “Detestei aquilo,...
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Três jantares e uma abertura
Com a aproximação do Peixe em Lisboa, que começa já nesta quinta-feira, fiquei sem cabeça para grandes escritos sobre algumas das boas experiências gastronómicas que tive nos últimos tempos. Há, no...
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Crítica Gastronómica: No Epur de Vincent Farges, o novo ilustre do Chiado
O Epur, no Chiado, é uma daqueles restaurantes em que os pormenores (ou “pormaiores”) fazem a diferença: a vista, os painéis de azulejos de época no interior, o requinte depurado do mobiliário de...
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Bertílio Gomes já abriu restaurante algarvio em Santa Apolónia
Bertílio Gomes está prudente, declarando que “ainda há muita coisa para afinar”, mas quem quiser pode ir já à Rua dos Caminhos de Ferro, 98 A, mesmo ao lado da estação de Santa Apolónia, a poucas...
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O impacto da estrela Michelin que caiu sobre quatro restaurantes portugueses
Já se sabe que há chefes que dizem que não lhes ligam nenhuma, que só estão interessados em ter clientes satisfeitos, outros que seriam capazes de subir ao Everest para as alcançar, mas ninguém nega...
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Magnus Nilsson de saída do Fäviken
Num comunicado na sua conta do Instagram, o chef sueco Magnus Nilsson, um dos chefes mais importantes nova cozinha nórdica, anunciou esta segunda-feira que vai sair em Dezembro do Fäviken, o...
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Euskalduna de Vasco Coelho Santos, no "Top 100+ European Restaurants 2019" da...
O Euskalduna, no Porto, volta a ser o restaurante português mais bem classificado no Top 100+ Restaurants 2019, do site Opionated About Dining (OAD), ao alcançar o n°89 da lista divulgada esta...
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Belcanto muda de localização e traz a Lisboa Enrico Crippa
Sim, a imagem acima não é do Belcanto mas sim do Largo, o restaurante vizinho, no Chiado, por onde passaram, entre outros chefes, Miguel Castro Silva. Acontece que José Avillez ficou recentemente com o...
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Dez Anos de Mesa Marcada
Naqueles tempos, não havia Instagram, os smartphones e o twitter ainda gatinhavam e o Facebook estava longe de ser o big brother que é hoje. Naqueles tempos, já existiam blogues, fóruns e as pessoas...
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Crítica Gastronómica: Sála - Façam o favor de entrar e (re)descobrir a...
O corrector de texto do Word não aluou, escreve-se mesmo assim, Sála, com um acento grave e pode traduzir-se como a sala da “casa” do chefe João Sá. Ou seja: estamos perante um restaurante de cozinha...
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Para acabar de vez com a Cultura Gastronómica
Volta e meia, lá aparece ela. Ou, mais frequentemente, a falta dela. A “cultura gastronómica” é chamada por tudo e por nada para justificar restaurantes vazios, chefes e produtores que não triunfam, má...
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Lista alargada do World 50 Best Restaurants não inclui nenhum restaurante...
Como tem sido hábito, nos últimos anos, a uma semana de ser anunciada a lista dos do World 50 Best Restaurants, a 2ª parte mesma, que este ano vai do 51 ao nº 120 (uma novidade, uma vez que eram apenas...
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The World 50 Best Restaurants revelada: Mirazur é o melhor restaurante do...
“Que loucura de ano. 3 estrelas Michelin e agora o melhor restaurante do mundo”, foram estas as primeiras palavras Mauro Colagreco, há instantes, em Singapura, ao receber o título de "Nº1" da Lista do...
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Mais um ano de “50 Best”, um novo número um, um português de novo na lista e...
Já não me recordo quem dos fundadores do “The World 50 Best Restaurants” disse um dia que a criação desta lista tinha sido uma grande ideia de uma pequena revista. De facto, “a lista”...
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Uma descoberta na Areia
As surpresas agradáveis por vezes acontecem. E aconteceu que, por indicação de um amigo, fui dar com um pequeno e bem posto restaurante, de apenas 20 lugares, na Areia, bem perto do Guincho, com um...
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O Vinho ao Vivo (d'Os Goliardos e do À Margem), que faz 10 anos, começa amanhã
Muito se tem falado por cá, nestes últimos tempos (finalmente!), sobre vinhos naturais e de intervenção mínima. Porém, antes desta tipo ou filosofia de vinhos ser uma tendência, eles já cá andavam....
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André Lança Cordeiro abre Essencial na próxima terça-feira
Ao passar pela Rua da Rosa, nesta noite no Bairro Alto, dei com uma fachada iluminada e um interior alegre, com várias mesas com comensais bem-dispostos e uma cozinha totalmente aberta, sem quaisquer...
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As estrelas Michelin que não se devolvem (apesar de se dizer que se quer...
A noticia do chefe que “devolve” a(s) sua(s) estrela(s) Michelin - bem como o chorinho e as palmadinhas nas costas posteriores - não é nova, a novidade, desta vez, foi ter sido um chefe em Portugal,...
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Uma das duplas mais famosas do mundo da restauração separa-se
É uma das notícias da semana. Will Guidara sai do grupo Make it Happen, proprietário entre outros, do “melhor restaurante do mundo em 2017” (do W50Best Restaurants), o Eleven Madison Park (EMP) e do...
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Uma Sála para ir acompanhando
Nem sempre é fácil decifrar à primeira a cozinha de um chefe e de um restaurante, classificá-la claramente de “boa” ou “má”, “interessante” ou “desinteressante”, com capacidade de evoluir ou não. No...
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