O Euskalduna faz três anos e, para celebrar o momento, a equipa desce a Lisboa para efectuar dois jantares nos dias 5 e 6 de Dezembro, na The House of Hope and Dreams, em Belém. Com esta decisão, Vasco Coelho Santos, que tem por hábito celebrar sempre de uma forma especial, pretende “dar a oportunidade de mostrar o nosso trabalho a quem está na capital e não tem a oportunidade de nos visitar”.
A capacidade do espaço para este pop up será de 40 lugares, mais do dobro do actual, com um sitting único e à mesma hora, às 20h. A equipa promete trazer à capital “um ambiente intimista e o conceito do Euskalduna”, que como se sabe trabalha apenas com um menu de degustação composto por 10 momentos. “Estamos durante todo o ano no Porto e é importante, para nós, mostrar aquilo que se faz no norte do país aos apaixonados por gastronomia como nós”, acrescenta o Chef portuense.
Para os mais distraídos é de lembrar que o restaurante de Vasco Coelho Santos tem sido uma das grandes sensações do panorama restaurativo do Porto, e do país, dos últimos anos. Prova disso foi a conquista do 8º lugar em restaurantes e da 9ª posição como chefe, nos “10 Restaurantes e 10 Chefes Preferidos do Mesa Marcada”, em 2017, o que lhes valeu a conquista dos prémios especiais Restaurante Destaque do Ano e Chefe Revelação do Ano dessa edição. Já este ano, relativamente aos prémios de 2018, a sua prestação na classificação melhorou ao subirem para 6º e 5º lugares da lista nas mesmas categorias (restaurantes e chefes).
Ainda em relação ao jantar, este terá um custo de 150€/pessoa (pairing de vinhos incluído) e as reservas deverão ser realizadas através do e-mail reservas@euskaldunastudio.pt ou do telefone +351935335301.
O fecho aos fins de semana
De realçar ainda que, recentemente, o Euskalduna anunciou que a partir de 1 de janeiro de 2020, o restaurante passará a encerrar aos fins de semana. Ou seja: continuará aberto só ao jantar, mas de segunda e sexta e não de terça a sábado, como aconteceu nestes primeiros três anos de vida.
"Com esta mudança queremos garantir melhor qualidade de vida e de trabalho a todos. Face aos horários tão difíceis, com implicações ao nível da vida daqueles que trabalham na restauração, esta mudança pretende garantir que a equipa - que se mantém desde o primeiro dia - continue com capacidade para fazer melhor e com vontade de crescer num mercado com condições de trabalho tão complicadas”, alegou na altura Coelho Santos que adiantou ainda que se trata de um privilégio especial, mas necessário. "É um luxo decidirmos fazer isto. No entanto, é importante que estejamos bem não só fisicamente, mas emocionalmente. Para mantermos este projeto e, também, para que os nossos clientes sintam o nosso crescimento e melhoria".
A questão dos horários pesados na restauração é um assunto muito na ordem do dia um pouco por todo o mundo. Porém, esta decisão de fechar ao Sábado, naquele que costuma ser o dia mais forte da semana, não tem precedentes em Portugal, a este nível, que se saiba - e mesmo lá fora só conheço o caso do Septime, em Paris, que tomou essa opção, por questões idênticas, mas também por estarem sempre cheios, não facturarem mais nesse dia do que nos outros e porque os custos laborais ao fim de semana são mais elevados em França. Haverá por cá mais alguém que lhes siga os passos?