Instantâneos do Instagram: "la vie en rosé"
Sabes que a maioria dos clientes é internacional quando: existem corredores inteiros dedicados a Rosé.Uma publicação partilhada por OVO CRU (@ovocru_lx) a Jul 23, 2017 às 6:09 PDT Imagem oportuna de...
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As primeiras impressões sobre O Watt, o novo restaurante de Kiko Martins
Talvez a localização mais resguardada o tenha protegido dos holofotes, logo que abriu. “Se quer ser um dos primeiros a jantar n'O Watt, eis que chega, por fim, a oportunidade. Excepcionalmente, esta...
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Menu de Interrogação - 10 Perguntas a Paulo Amado
Conseguimos apanhá-lo entre uma viagem a Nova Iorque, onde foi trabalhar num documentário sobre cozinha portuguesa no estrangeiro, e uma outra a um festival de jazz em França. “Vou ver, pela quarta...
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Os chefes-celebridade e o horror à cozinha
Dos meus tempos de jornalista, recordo o incómodo que me causavam. Um “caso” da política? Não interessava, não ia dar em nada. Um incêndio? E daí, já se sabe que no Verão isto arde tudo. Um...
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Dominique Crenn “a 4 mãos” no Loco
Há 2 anos, poucos sabiam quem era Dominique Crenn, na Europa . Na verdade, mesmo nos Estados Unidos, a chef francesa radicada na costa oeste era quase uma ilustre desconhecida. Tudo começou a mudar,...
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Tata Eatery com pop-up em Lisboa
Ana Gonçalves é portuguesa e Zijun Meng chinês. Juntos abriram em Junho de 2016, na zona leste de Londres, o Tata Eatery, um restaurante de cozinha contemporânea com raízes chinesas e portuguesas. A...
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Mangalica, o "wagyu dos porcos" que chegou ao Fundão
Parecem nascidos em laboratório, do cruzamento entre um javali e uma ovelha, mas nem as vitimas de Obelix, nem os parentes da Dolly são para aqui chamados. Sim, são mesmo porcos, da raça mangalica,...
View Articleinstantâneos do Instagram: a sobremesa voadora de Jordi Roca
Uma publicação partilhada por Jordi Roca (@jordirocasan) a Ago 13, 2017 às 3:14 PDT É um pássaro, é um avião? Não, é a última sobremesa de Jordi Roca, no Celler de Can Roca. O mais novo dos irmãos...
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Menu de Interrogação - 10 Perguntas a Rodrigo Castelo
Todos conhecemos alguém que diz que um dia vai deixar a profissão para se dedicar a uma paixão que até aí não passava de um hobby. Porém, são poucos os que o fazem e ainda menos os que são bem...
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Um Local felizmente fora de moda
Esqueçam fermentados e fumados, vegetais como protagonistas, dashi, ramen ou soja. Esqueçam algas, esqueçam ceviche, esqueçam barriga de porco. André Lança Cordeiro está mais na cozinha clássica...
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A cozinha arrebatadora de um chefe que encontrou o seu estilo
Durante muito tempo não consegui compreender a cozinha de Hans Neuner. Estava à vista que ele era bom, muito bom, que havia grande técnica e uma tentativa honesta de criatividade, mas, para mim, não...
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Tomo regressa ao Japão e deixa Paulo Morais no seu lugar
A partir de hoje, Paulo Morais é oficialmente o chefe do Kanazawa, substituindo Tomoaki Kanazawa, conhecido por Tomo, que fundou este pequeno restaurante japonês de cozinha kaiseki em Algés, com...
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Menu de Interrogação - 10 Perguntas a José Nobre
É praticamente impossível ir a'O Nobre e não encontrar alguma figura pública sentada à mesa. Sejam do mundo da política ou dos negócios, das artes ou do desporto, há sempre alguém rendido à cozinha de...
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Critica Gastronómica - Aqui Há Peixe (Lisboa): molhar os pés no Chiado
A pergunta é frequente: “Onde se come um bom peixe grelhado, em Lisboa?”. A resposta é sempre um tanto embaraçosa porque nunca sei muito bem o que responder. Para mim, peixe grelhado é coisa de se...
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À Justa abre ao público daqui a uma semana
Ainda recentemente falámos deles aqui, mas agora é tempo de anunciar que dentro exactamente uma semana abrirá ao público o muito aguardado À Justa, a nova aventura da experiente chefe Justa Nobre....
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Sangue na Guelra leva embaixada portuguesa a Dusseldorf
Muito se tem falado ultimamente na internacionalização da cozinhar portuguesa e este é mais um passo neste sentido. Depois de vários anos a realizar e eventos em Portugal, a Amuse Bouche de Ana...
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A carta de um cozinheiro à comunidade que está a dar que falar
Ben Shewry é um prestigiado chef de origem neozelandesa que está na crista da onda. Aos 40 anos é respeitado entre os seus pares e clientes, teve direito a um episódio dedicado a si logo na primeira...
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Menu de Interrogação - 10 Perguntas a Vítor Claro
“Isto é o mais próximo do que me irão ver cozinhar no futuro”, dizia-nos há menos do mês Vítor Claro durante um intervalo na vindima da parcela onde faz um dos seus vinhos, próximo da Arruda (região...
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Crónica - quando um jornal de prestígio escreve sobre sardinhas e Portugal...
Já é quase fastidioso enumerar a quantidade de artigos que semanalmente saem na imprensa mundial a gabar as maravilhas lusas, tipo “o beco mais trendy do mundo é português” até à possibilidade,...
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Pedro Pena Bastos e Esporão anunciam o encerramento do restaurante
Em comunicados separados, o Esporão e o seu chefe de cozinha Pedro Pena Bastos, bem como a directora de f&b e sua mulher Teresa Chaves, anunciaram neste final de tarde o fim do projecto de alta...
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