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Bolo de churros: será este o bolo mais absurdo do mundo?
Chamar de "bolo absurdo" a uma das últimas tendências "bolímicas" do Brasil (ou, vá lá, da cidade de São Paulo), vindo de um viciado em açúcar, que até gosta de pudim mandarim, pode ser visto como uma...
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San Sebastian Gastronomika: a tradição já não é o que era. Ou é?
Entre 5 e 8 de Outubro, parte da comunidade gastronómica reuniu-se no País Basco espanhol naquele que é considerado um dos principais congressos mundiais do género, San Sebastian Gastronomika. Itália...
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Notas de Milão: Rebelot al Pont
Quatro dias intensos no norte de Itália para acabar em beleza no Rebelot de Al Pont, o irmão mais novo e ainda mais informal, do Al Pont de Ferr, sobre o qual escrevi há dias. Também aqui é outro sul...
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Há muito para provar até domingo em Lisboa no "Encontro com o Vinho e Sabores"
Tem inicio hoje, e vai até domingo (ou 2F, para profissionais), mais uma edição do Encontro com o Vinho e Sabores (ECVS), o mais antigo e um dos mais importantes eventos vínicos realizado em Portugal....
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Estrelas Michelin Portugal 2015: vaticínios provavelmente errados
No dia 19 deste mês, no Hotel Los Monteros, em Marbella, será anunciado o Guia Michelin Espanha e Portugal 2015 e, como sempre, tenho os meus vaticínios e, também como sempre, vou-me enganar. As minhas...
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Miguel Laffan renova Porto de Santa Maria
Que ninguém fique preocupado, porque o objectivo não é mudar as características que tornaram célebre o restaurante, que em tempos chegou a ter uma estrela Michelin, mas sim melhorar certos aspectos da...
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Uma Missão Quase Impossível
(Imagem DAQUI) Recentemente fui ao Mercado da Ribeira ao fim da tarde com o objectivo de comer uma refeição rápida. A minha companhia nesse dia era uma pessoa vegetariana. Foi uma missão quase...
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Portugal, Espanha e Gastronomia - uma visão do exterior
É sempre interessante uma análise feita por quem está de fora. Uma boa leitura e muito material para reflexão: Between tradition and innovation: Contrasting approaches to gastronomy in Portugal and...
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Prazeres da carne (velha), no Vinum. A não perder. Mesmo!
Imanol Jaca é de San Sebastian e percorre regularmente a Península Ibérica em busca de bovinos velhos para abate, que fornece aos seus clientes de ambos os países - sobretudo de Espanha, onde há uma...
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Quem quer almoçar com John Malkovich?
Não é todos os dias que se recebe um convite para almoçar com uma estrela de cinema como John Malkovich, ainda que saibamos que vamos partilhar a mesa com uns 20 jornalistas e bloggers. Mas mesmo assim...
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The Science of Deliciousness
Há tempos numa entrevista à Wired o David Chang dizia: "Em junho de 2010, após seis anos à frente de um restaurante em Nova York, decidi que precisávamos aprender sobre a ciência do que comemos. Na...
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Cópia ou inspiração: a polémica entre Grant Achatz e David Muñoz
Esta semana o verniz estalou a Grant Achatz e a David Muñoz, dois dos maiores génios da cozinha mundial, com o Chef do Alinea de Chicago a acusar o segundo, do Diverxo de Madrid, de o ter copiado....
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Instantâneos do Instagram: hambúrgueres de tubarão ou talvez não?
Sabem aquele programa, que passava na Sic Radical, em que os concorrentes, pequenos empreendedores, apresentavam as suas ideias, na esperança de obter financiamento de um grupo de tubarões...
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Estrelas Michelin para Portugal reveladas hoje
Hoje à noite, em Marbella, será anunciado o Guia Michelin Espanha e Portugal 2015 e, como tem sido habitual, o Mesa Marcada estará presente na cerimónia. Convidamo-vos a acompanhar-nos, pois aqui...
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Guia Michelin 2015: Belcanto ganha a 2ª estrela, S. Gabriel recupera a...
Não podiam ser melhores as noticias para Portugal na mais recente edição do Guia Michelin Espanha e Portugal 2015, que acaba de ser revelado, em Marbella. O Belcanto de José Avillez ganha a 2ª estrela...
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Guia Michelin 2015: Imagens da cerimónia da consagração do Belcanto
Para se perceber melhor o impacto da segunda estrela do restaurante Belcanto, diga-se que até a imprensa espanhola que, com excepção de Carlos Maribona, se fecha sempre muito no seu próprio mundo, não...
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Alegria portuguesa em Marbella
Algum dia tinha que ser. Há 15 anos que acompanho profissionalmente o anúncio do guia Michelin Portugal, desde os tempos em que parecia que as cobiçadas estrelas só estavam ao alcance de chefes...
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Sabores da terra e do mar, segundo José Avillez
Manhã de Outono na Praia do Guincho, próximo de Cascais. Não é fácil de explicar que no Sudoeste da Europa, em plena costa atlântica (e não no mediterrâneo), há um lugar assim. Um lugar onde em...
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