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Bye bye Cheesecake, ¡Hola Tarta de Queso!
Passei os últimos três dias em San Sebastian no SSGastronomika 2014, um dos principais congressos mundiais ligados à gastronomia. Entre as várias actividades paralelas ao evento houve um incrível...
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Ferran Adriá e o futuro
A espanhola XL Semanal convidou Ferran Adriá para editor da secção de gastronomia da revista desta semana. E, nesse âmbito, pediu-lhe que indicasse quais as tendências em termos de inovação na alta...
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Há muito para comer hoje no Público
Hoje a edição do Fugas do Público é dedicada à gastronomia e, como destaque de capa, temos 50 pratos imperdíveis que podem ser encontrados em restaurantes (e afins) de todo o país. A oferta...
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Fixem esta ideia: o queijo da Serra não tem tampa
Foto: Adriano Miranda/Público "Quem mexeu nos nossos queijos", assinado por Alexandra Prado Coelho, é um dos artigos de que mais gostei de ler ontem no Fugas Especial Gastronomia. Talvez porque atire...
View ArticleBeringela assada, segundo Niko Romito
Niko Romito do restaurante Reale em Abruzzo foi o mais recente dos chefes italianos a receber a terceira estrela Michelin (em Novembro de 2013). Na semana passada, Romito esteve no congresso San...
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Vinhos portugueses em destaque no ranking da Wine Enthusiast: Aveleda é o n°1...
É verdade que quase todos os dias nos chegam press releases sobre mais um prémio ou presença numa lista, de um vinho português, algures. E nisto dos prémios é como em tudo: há uns mais importantes do...
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Chocolates artesanais JOO: a Madeira é um jardim
A Madeira é um jardim e Maria João Barros tem um no centro do Funchal. É lá que faz os chocolates artesanais JOO, com sabores (e pedaços) de ervas aromáticas do local, especiarias e frutos. Produz...
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Veja Comer&Beber: Vitor Sobral ganha finalmente o mais prestigiado prémio...
Quem conhece a cena gastronómica de São Paulo, ou mesmo a brasileira, sabe a importância e influência que a revista Veja tem - através do seu caderno Vejinha ou dos seus guias anuais - no sucesso de um...
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Restaurante Aponiente: Ángel León, o chef do mar de Cádiz
É um dos mais interessantes chefs espanhóis. Vanguardista, criativo, estudioso, Ángel León é obcecado pelo mar e faz dele o seu laboratório. O resultado, serve-o diariamente no seu restaurante...
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"Papa - Quilómetros Europa" - a viagem gastronómica de Ljubomir Stanisic e...
Depois de de uma viagem por Portugal que deu origem em 2011 ao livro "Papa Quilómetros - Uma Viagem Pela Gastronomia Portuguesa", Ljubomir Stanisic e Mónica Franco voltam à carga e publicam agora "Papa...
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"82 novos restaurantes em Lisboa". O deve e o haver...
A revista Time Out, desta semana, escolheu como tema principal "82 Novos Restaurantes" que abriram em 2014, na grande Lisboa, num trabalho assinado pela Mariana Correia de Barros e Tiago Pais. No...
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Que bem se come no Bonsai
Quis o acaso que um dos maiores sucessos do momento, em Lisboa (o Prego da Peixaria), estivesse com uma fila interminável e tenha partido em busca de outro poiso para almoçar. Era sábado e já passava...
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O que se passa com a nossa comunidade gastronómica?
Depois do congresso de San Sebastian, vim a Colónia, na Alemanha, para participar no festival de gastronomia Chef-Sache. Para já estou muito bem impressionado com a organização (da revista alemã...
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O negócio por detrás das estrelas Michelin
Muito interessante este artigo recente do El País sobre a facturação e lucros dos restaurantes com estrelas Michelin (com foco nos de 2* e 3*) de Espanha. Duas conclusões principais se retiram da...
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Restaurante Arola - Penha Longa (Sintra)
Dueto ibérico a acompanhar Entre os vários restaurantes presentes na última edição do Peixe em Lisboa fui surpreendido com as propostas do Arola – Penha Longa, sobretudo, com uma pescada assada com...
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O Glúten e os Roca
Dois artigos que recomendo a leitura, sobretudo, o primeiro: "Against the Grain" de Michael Specter, uma reportagem de grande fôlego e profundidade sobre a paranóia do sem glúten ou gluten free,...
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Os 10 posts do Mesa Marcada mais lidos em Outubro
Durante o mês de Outubro, acederam ao Mesa Marcada 32 422 leitores, que visualizaram um total 46 078 páginas. Um quarto dos acessos (11 667) viram os posts que foram publicados, neste mês, a partir da...
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Lançamento: o Ferreirinha Reserva Especial 2007 e a problemática do irmão de...
Deve ser uma seca ser-se aluno de dezoitos e ter-se um irmão de vintes. Digo isto a propósito do novo Casa Ferreirinha Reserva Especial 2007, lançado esta semana no incrível Palácio Marqueses de...
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Guia Michelin Itália 2015: uma catrefada de novas estrelas
Foi divulgado há poucas horas mais um Guia Michelin 2015, desta vez o de Itália. Pela espessura, o guia parece ter tantas referências a restaurantes como o última lista telefónica do guia de vinhos do...
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