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Não se esperam grandes novidades para Portugal no Guia Michelin 2018
Começa por esta altura o frenesim das estrelas Michelin. "Quem achas que vai ganhar este ano?", "Achas que é desta que vai haver um 3 estrelas por cá?", são duas das perguntas que me têm feito nos...
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Está aí mais um Congresso dos Cozinheiros
Bode capado, arroz, pão de fermentação lenta, o polvo de Santa Luzia e outros produtos nacionais e internacionais (Amazónia, Austrália, Colômbia) vão estar em destaque nas apresentações dos chefes em...
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Esplendor na areia
Os chefes que prepararam o memorável almoço de despedida. Joy Jung e Dieter Koschina, juntos, à direita Não houve discursos, nem lágrimas, nem declarações solenes. O Tribute to Claudia, depois de dez...
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Festa de cogumelos e manual de cozinha asiática
Dois chefes que muito prezo vão estar em destaque nos próximos dias. O primeiro é já amanhã. sábado, com um programa que mete apresentações de especialistas, mercado e jantar. Trata-se da segunda...
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Estrelas Michelin Portugal 2018 (especulações)
Aqui estão elas, as habituais especulações em torno das estrelas que o guia Michelin vai anunciar para os restaurantes portugueses já na próxima quarta-feira à noite, desta vez em Tenerife, nas...
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Duas novas estrelas Michelin para Portugal
Acaba de ser divulgado em Tenerife, onde decorre a apresentação do Guia Michelin Espanha e Portugal 2018, que há dois novos restaurantes portugueses a receber uma estrela. São eles: o Vista, do hotel...
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O que dizem os responsáveis do guia Michelin sobre Portugal
Acaba de sair o comunicado de imprensa do Guia Michelin Espanha e Portugal 2018, que foi anunciado esta noite, e cuja parte sobre Portugal partilhamos abaixo: "Se virarmos os olhos para Portugal...
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Michelin Portugal 2018, o fim das "injustiças"
Desde que entrei para o Facebook no início deste ano que estou mais a par de certas opiniões e reacções de um público que vai para além daqueles que se interessam pela gastronomia, nomeadamente da...
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O misterioso caso dos “Bib Gourmand” do Guia Michelin em Portugal
Sempre ou quase sempre que se fala do Guia Michelin é para se falar de estrelas e, para dizer a verdade, há muito que não se encontra grande interesse nos guias para além destas atribuições. Desde há...
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Mãos à farta, regiões e cachorrinhos para festejar o 1º ano do Euskalduna
Faz na próxima semana um ano que Vasco Coelho Santos e uma curta e jovem equipa abriram no centro do Porto, o Euskalduna, um dos projectos de cozinha contemporânea mais interessantes que vi nascer nos...
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Um vinhão
Casta de excelência da região dos Vinhos verdes, O vinhão dá origem a tintos ligeiros e ácidos apreciados, localmente, sobretudo, no acompanhamento de pratos vigorosos como os de lampreia, por...
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Será que podemos comer algas como os japoneses?
De há uns tempos para cá comecei a sentir uma certa repulsa por algas, hoje muito frequentes nos menus de vários restaurantes europeus mais criativos. E comecei a pensar no assunto. Porque será que,...
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Joachim Koerper fecha Eleven Rio
A crise que o Brasil atravessa e, em particular, o Rio de Janeiro, com os conhecidos problemas de segurança, são as principais razões que terão levado o chefe Joachim Koerper a dar por terminada a sua...
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Critica Gastronómica: JNcQUOI, cozinha intemporal para (quase) todos
Muito se tem falado do boom no imobiliário de luxo que tem trazido uma nova dinâmica a determinadas áreas centrais de Lisboa e Porto. No caso da capital, a Avenida da Liberdade há muito que era o...
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Que se reprovem mais vinhos assim
Mário Sérgio Nunes, da Quinta das Bágeiras, não é o primeiro produtor a "homenagear" uma comissão vitivinícola (neste caso, a da Bairrada) por não lhe terem aprovado um vinho. As razões da reprovação...
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O grande salto de José Avillez
Para quem estudou Comunicação e Marketing – e não cozinha, como costumavam realçar os seus detractores – parece incrível, mas a verdade é que José Avillez está desde Maio com um conjunto de pratos...
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André Magalhães já abriu Taberna Fina
Finalmente, está aí, a Taberna Fina, o novo conceito que André Magalhães já abriu em pleno Largo do Camões, no Chiado, a poucos passos da sua célebre Taberna da Rua das Flores. “Estamos em soft...
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Critica Gastronómica: Lumni, a cozinha de Miguel Castro Silva com vista para...
Miguel Castro Silva é um dos chefes há mais anos no activo e um dos mais acarinhados no meio, o que fez com que não tivesse grande dificuldade em se adaptar a Lisboa, quando deixou o seu Porto natal,...
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Jamie Oliver já não deve demorar
Já tem letreiro com o nome e cartazes a solicitar contacto aos interessados em entrar para a equipa de sala (na foto). Ou seja, tudo indica que não deve demorar muito para abrir em plena praça do...
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"What's Hot": Os Melhores pratos de 2017
Seguindo a máxima de que só há dois tipos de cozinha, a boa e a má, a minha escolha do ano inclui, como habitualmente, pratos de vários géneros: uns mais tradicionais, outros mais de vanguarda; uns...
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