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O cozido do vulcão
A ideia passava por ir directamente para o local do cozido das Furnas, na ilha açoriana de São Miguel. Contudo, o chef local Paulo Mota, o nosso guia por estes dias, não permitiria que chegássemos ao...
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Da lampreia no Salsa e Coentros às sopas japas do Midori (e não só)
Salsa e Coentros: a lampreia e o pretexto Esta é a época preferida de todos aqueles que se pelam por uma boa lampreia. Bicho feio de ódios e paixões, de "divino ciclóstomo" a peixe carnudo tinhoso, já...
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Restaurante Pedro Lemos - a nova estrela do Porto
Há algum tempo que se falava na possibilidade do restaurante Pedro Lemos ganhar uma estrela Michelin. Contudo, poucos eram os que esperavam que tal viesse a acontecer já este ano, a começar pelo...
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Tapas para ler e comer com os olhos
Dá pelo nome de Tapas mas não é de comer. Ou melhor, é de comer mas com os olhos. Refiro-me à mais recente revista de gastronomia acabada de sair em Espanha. Tem (aquele) aroma a papel e tinta e 200...
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Conversas à volta das vanguardas nos Dialogos de Cocina 2015
"Este é um espaço de encontro, um espaço de reflexão. Espero que haja perguntas incómodas". Com este repto Andoni Luiz Aduriz abriu a conferência "Diálogos de Cocina 2015", que decorreu nos dias 9 e 10...
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Peixe em Lisboa 2015 com Joan Roca, Quique Dacosta e Mauro Colagreco
O Peixe em Lisboa 2015, que se realiza entre 9 e 19 de Abril foi apresentado esta manhã e da programação o principal destaque vai para a presença no evento de dois dos principais chefes da actualidade:...
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O surpreendente Forum Gastronómico Coruña - com o Porto como território...
Faltam poucos minutos para Dalila e Renato Cunha do Ferrugem se apresentarem no auditório do Forum Coruña, por onde passaram neste fim de semana chefes como Pepe Solla, Josep Roca ou Marcos Móran com...
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O skrei está aí de novo
Como tem sido hábito, nos últimos anos, tem chegado ao nosso mercado o skrei, um bacalhau fresco especial que se desenvolve nas águas frias, ricas em nutrientes, do mar de Barents e que se desloca no...
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O skrei segundo Marlene Vieira e Jorge Fernandes (Rio's)
A tarefa era aliciante: provar pratos preparados com skrei, agora no pleno da sua época. A primeira paragem foi no Mercado da Ribeira, íamos (Paulina e Miguel) provar os pratos preparados por Marlene...
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Guia Michelin São Paulo e Rio sem 3 estrelas Michelin
Era suposto sair apenas dentro de semanas mas parece que alguém se antecipou e colocou os resultados online. Refiro-me ao muito aguardado Guia Michelin São Paulo e Rio de Janeiro 2015, cuja revelação...
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O Dom (de) Alex Atala
A propósito do último post sobre o Guia Michelin São Paulo e Rio de Janeiro, que destaca o D.O.M. como restaurante mais cotado do livro (foi o único a obter 2**), lembrei-me que nunca tinha publicado...
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4 Domingos e 4 Chefes, no Talho, a cozinhar o mundo (ou mais ou menos)
Interessante a iniciativa que Kiko Martins vai levar a efeito no Talho, no último domingo dos próximos 4 meses, com 4 chefes de renome (um em cada domingo) a apresentarem a sua interpretação da cozinha...
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Quando o skrei ruma a Oriente
Para concluir a viagem gastronómica em torno do skrei deste ano, fomos visitar três restaurantes de nítida influência japonesa/asiática. Tudo igual, perguntarão alguns leitores, tudo sushi sashimi com...
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O apelo de Rui Paula: "Nós sem eles não somos nada!"
Todos os dias cai no meu correio electrónico o mais variado tipo de press releases. Alguns prestam-me um serviço de comunicação útil, outros (uma boa parte) nem por isso. Contudo, hoje houve um que me...
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A Última Ceia segundo três chefes portugueses
O cordeiro pascal, segundo Kiko Martins. Um prato, obviamente, para partilhar O História, canal de televisão por cabo, convidou-me este ano para participar num programa em que três chefes portugueses...
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Eleven abre filial no Rio de Janeiro
Os sócios são diferentes dos do restaurante lisboeta, mas o chefe é o mesmo - Joachim Koerper -e o nome também. Se tudo correr como previsto, dentro de poucos meses vai abrir na Zona Sul carioca uma...
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Leonel Pereira é o grande vencedor dos prémios Boa Cama Boa Mesa 2015
O guia editado pelo Expresso, Boa Cama Boa Mesa, atribuiu ontem os seus prémios anuais e, no que diz respeito à gastronomia, Leonel Pereira foi o grande vencedor. O chef algarvio ganhou o título de...
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Time Out estende conceito do Mercado da Ribeira a Alvalade
A Revista Time Out prepara-se para estender o conceito do Mercado da Ribeira ao estádio de Alvalade, ou mais concretamente à área de restauração da zona comercial Alvaláxia, soubemos de fonte segura...
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José Carlos Capel (El País, Madrid Fúsion) e as suas gastronotas de Lisboa
Por estas alturas da Páscoa nuestros hermanos españoles invadem-nos as calles um pouco por todo o país. Não sei se é impressão minha, ou se foi por ter tentado ontem ir a Sintra, mas parece que...
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Sangue na Guelra vítima do seu próprio sucesso
Conheço vários produtores de eventos que gostariam de ter o problema com que se depararam a Ana Músico e o Paulo Barata da Amouse Bouche: mal começou a saber-se o cartaz dos jantares do Sangue na...
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