O cozido do vulcão

 A ideia passava por ir directamente para o local do cozido das Furnas, na ilha açoriana de São Miguel. Contudo, o chef local Paulo Mota, o nosso guia por estes dias, não permitiria que chegássemos ao destino sem conhecermos antes alguns lugares gastronómicos obrigatórios na ilha, como o Rei dos Queijos, onde se comercializa e envelhece uma boa parte dos 50 queijos diferentes do arquipélago, as estufas de ananases, cujo o método de produção artesanal se mantém igual há décadas, os chás da Gorreana, uma tasca de sabores genuínos, como a do Mané Cigano, ou o restaurante Anfiteatro, da escola de turismo local, onde os incríveis produtos regionais são trabalhados com um toque contemporâneo. Mas o propósito da viagem era o cozido das Furnas, a grande especialidade da região. E, para acompanharmos o processo, Paulo Mota conduziu-nos ao Hotel Terra Nostra, 45km a oriente de Ponta Delgada, onde nos esperava o seu colega Luís Pedro.