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Jantar Aromático por Chandler Burr e Sergi Arola (II)
Depois do post anterior, de contextualização de uma experiências gastronómicas que entrou para o grupo das experiências mais interessantes e inovadoras em que participei, vamos à descrição da...
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Chocolate x 3
A propósito do dia de São Valentim, Fabian Nguyen, chefe pasteleiro do Hotel Ritz Four Seasons Lisboa, criou uma série de chocolates onde integrou ingredientes portugueses, como a ginja de Óbidos,...
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Miguel Laffan no Eleven
foto retirada daquiNão se trata de uma aquisição de última hora, à laia das transferências no futebol, mas sim de uma troca de experiências entre os chefes Miguel Laffan e Joachim Koerper. No próximo...
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Nuno Mendes sai do Viajante. E o Viajante sai de Nuno Mendes?
A notícia já tem uns dias. Apanhei-a no site inglês Caterer and Hotel Keeper e, também, no óptimo blogue de Miguel Andrade, Do Prato à Boca: Nuno Mendes deixa o Viajante para abraçar um novo projecto...
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Fim de semana no Porto: os contemporâneos Astoria e Palco
Na recente deslocação ao Porto, para os prémios dos Melhores do Ano, da revista Wine, aproveitei para praticar três dos desportos que muito aprecio: palmilhar a cidade a pé, observá-la nos seus...
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Magnus Nilsson, Isaac McHale e a onda das carnes maturadas
Fotos: editora Phaidon “Vou à fazenda e olhamos a vaca juntos. Se parece bem-formada e com potencial, eu a compro, ali mesmo, viva. Ele para de tirar leite dessa vaca e a engorda por seis meses. (...)...
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A Inês da aletria
Restaurante Casa Inês A Casa Inês nasceu de uma dissidência de parte da família proprietária da Casa Aleixo, o conhecido restaurante portuense da Campanhã. No inicio de 2012 quando abriu, não muito...
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Ouriço do Mar - uma delícia protegida por espinhos
Foto DAQUI Recentemente foi-me dado a conhecer o projecto Endógenos de Nuno Nobre e de António Alexandre (Chef Executivo do Lisbon Marriott Hotel, e do 100 Vícios em Cascais, onde faz uma cozinha mais...
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Dia de S. Valentim: fuja ou junte-se a eles
Há quem o considere ridículo, piroso, sinistro, marketeiro e se recuse a entrar na onda. Contudo, o dia de S. Valentim, ou dia dos namorados, ou dia de nem morto janto fora, é um bênção para a uma boa...
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Carnes longamente maturadas: voltando ao polêmico tema
Carnes sendo maturadas na câmara fria do restaurante Fäviken, na Suécia Passo aqui rapidamente para dizer que fiquei muito surpresa com a quantidade de comentários deixados no meu último post - sobre...
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Ainda as carnes maturadas: e em Portugal?
Kiko Martins com uma peça de carne de vaca maturada que serve e vende no Talho.Começo pelo final do primeiro post sobre este tema, oportunamente lançado aqui, pela Alexandra Forbes, e que suscitou uma...
View ArticleO garçom vegetariano
Depois de milhares de palavras sobre carne maturada, façamos uma pausa para um hilariante momento vegetariano. Sai uma salada de rúcula! :)
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Revista de Vinhos atribui os seus "Melhores do Ano 2013"
Eram os prémios de “Os Melhores do Ano” que faltavam atribuir. Pelo 17º ano consecutivo a Revista de Vinhos reuniu os principais actores do meio vínico nacional para revelar os vencedores. Mas ainda...
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Midori - cozinha de influência japonesa
Foto DAQUI Diz-se que comemos com os olhos. É bem verdade. De facto o que vemos influencia muito a percepção do que comemos. Contudo, apenas o que vemos não é suficiente. Mas se um prato bonito souber...
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Revista Saveurs destaca queijos portugueses
Na sua mais recente edição, a revista norte americana de gastronomia Saveurs destaca os 100 produtos, pratos, bebidas, ingredientes, pessoas, lugares e publicações mais surpreendentes. Entre eles,...
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Até domingo, é só escolher
São dias gastronomicamente agitados os que se vão viver de amanhã, quinta-feira, até domingo, com várias iniciativas interessantes para todos os gostos. Começo pelo jantar que amanhã, às 20h, se...
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Uma Oportunidade para Descobrir a Cozinha Angolana
Foto DAQUIO imbondeiro é uma árvore de grande porte, considerada uma árvore sagrada, inspirando poesias, ritos e lendas. A múcua é o fruto do imbondeiro, um fruto em que a parte comestível é seca, ou...
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Lisboa à Prova 2013 revela vencedores: Nobre e A Travessa são os novos...
Terminou há momentos, no Salão Nobre da Câmara Municipal de Lisboa, a cerimónia presidida pelo presidente da edilidade alfacinha António Costa, onde foram revelados os vencedores do Lisboa à Prova...
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Papa - Quilómetros de Ljubomir e Mónica Franco virou (também) App
Depois do livro e da série de televisão faltava a Ljubomir Stanisic e a Mónica Franco, transporem o “Papa-Quilómetros” para uma app, o que acabam agora de fazer, através da sua editora Leya. Apesar da...
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Quatro Chefes por uma boa causa
A Iguarias de Excelência fez 10 anos e, para celebrar a data, convidou 4 chefes para confeccionarem um jantar, cuja receita revertia a favor da Operação Nariz Vermelho, a instituição particular de...
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