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Restaurantes "Fair-Trade"
Há dias perguntei a uma pessoa conhecida o que era feito de uma outra, conhecida de ambos, e de quem eu não sabia nada há muito tempo, um cozinheiro a trabalhar numa grande cidade europeia. A resposta...
View Article41º de Albert Adriá
A cozinha (dita) molecular morreu com o fecho do El Bulli, clamaram muitos. Este video apresentado recentemente no San Sebastian Gastronomika é prova disso... Eu por mim apanhava já um avião para...
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Um novo local em Lisboa para aprender a cozinhar
Béatrice Dupasquier (terceira a contar da esq.) vai ensinar pastelaria Hugo Campos é um gastrónomo cultíssimo e há mais de 30 anos que se dedica profissionalmente ao assunto, sobretudo através da...
View ArticleThe Mind of a Chef, o novo Programa de Bourdain
Estreia no próximo dia 9 de Novembro, no canal americano PBS, The Mind of a Chef, um programa produzido e narrado por Anthony Bourdain. Como se pode ver por esta apresentação o estilo é semelhante ao...
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Na Wine e no Porto à grande e à francesinha
A Wine deste mês dedica o seu tema de capa à francesinha. A jornalista Fátima Iken traça o perfil e indica os principais locais onde este "pitéu tripeiro", como lhe chama, pode ser apreciado. Filha da...
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Bertílio Gomes nos fogões do Chapitô
Soube esta semana, durante o lançamento do Estórias da Casa da Comida, sobre o qual depois escreverei, que Bertílio Gomes está agora à frente do Chapitô, espaço lisboeta com magnífica vista, junto ao...
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Pratos fora de série
"Sapateira perfumada com yuzu, fina geleia e pequenos legumes marinados com casca de limão" Esta criação de Vincent Farges do restaurante Fortaleza do Guincho é absolutamente incrível. Estou...
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Jantar com Jonathan Nossiter no Ferrugem
Uma interessante iniciativa vai decorrer na próxima quinta-feira, dia 8 de Novembro, na aldeia da Portela, concelho de Vila Nova de Famalicão. É que no restaurante local, Ferrugem, os chefes Dalila e...
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Ceviche, chifas, pisco sour... O Peru, por Alexandra Prado Coelho
Depois do excelente trabalho sobre a gastronomia do Peru como arma de inclusão social, publicado na 2, do jornal Público, Alexandra Prado Coelho volta à carga, hoje, no suplemento Fugas, do mesmo...
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Restaurante Midori - Hotel da Penha Longa
O Japão renovou-se em SintraEm Portugal a existência de restaurantes de referência em grandes hotéis (ou em hotéis das grandes cadeias) continua a ser parca, pelo que um que conte com três espaços...
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Rui Paula vai abrir restaurante no Brasil
Lá para Março, Rui Paula (na foto) vai abrir um restaurante no centro de Recife, capital do estado de Pernambuco, no Nordeste brasileiro. O conhecido chefe do DOC, em Armamar (Douro), e DOP (Porto),...
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Cozinha e vinhos do Bussaco no Eleven
É claro que nada substitui uma refeição no ambiente mágico do Hotel do Bussaco, agora gerido pelo Grupo Lágrimas, mas quem quiser conhecer um pouco da cozinha (e dos famosos vinhos) do novo chefe do...
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Relax, it´s Only Food!
Há mais de 10 anos comprei um livro porque gostei do nome, chamava-se ”Relax, it’s Only Food”. Gostei da frase, achei que me ajudava a pôr em perspectiva muita coisa. Não sei onde pára o livro,...
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8º Congresso Nacional de Profissionais de Cozinha
O 1º Congresso Nacional dos Profissionais de Cozinha teve lugar em 2005, tive o prazer de assistir a tudo e de ter sido convidada pelas Edições do Gosto para fazer um conjunto de pequenas intervenções...
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Portugal is definitely one to watch in 2013.
http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2012/nov/09/portuguese-wine-supermarket-independents-review
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Divagações sobre o Bussaco, hotéis Thema, Top Chef e mulheres na cozinha
Inicio estas divagações ainda sob os efeitos do agradável jantar que apresentou no Eleven, em Lisboa, a nova cozinha do hotel Palace do Bussaco, agora chefiada por Dionísio Ferreira, que esteve 12 anos...
View Article"O Encontro", uma curta do ex-chef do Bocca, Alexandre Silva, antes do novo...
O "Encontro"é uma interessante e bem produzida curta metragem de Alexandre Silva. Nos cinco minutos de duração do filme o ex-chef Bocca faz uma reflexão sobre a sua forma de ver a cozinha...
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1º Dia Internacional da Fotografia de Alimentos - 14 de Novembro
Para assinalar o dia (de ontem)... Inspiro, inspiro... e mergulho numa viagem no tempo..O meu pão. Mais do que pão, é uma ligação à vida..Conforto, mimar-me, viajar sem sair desta cidade....Comi um,...
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O Lugar das Mulheres é na Cozinha
Não é o que ouvimos muitas vezes, em geral com uma conotação negativa? Mas é mesmo, seja na cozinha familiar, nos restaurantes de cozinha tradicional e na alta cozinha. Se elas quiserem, lhes apetecer...
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Vêm aí as estrelas
Nesta quinta-feira, Vincent Farges faz 39 anos, disse-me quem tem Facebook, e tomara que nesse dia a Michelin lhe dê de presente a segunda estrela que a Fortaleza do Guincho merece há já um bom par de...
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