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Albano Lourenço deixa Quinta das Lágrimas
Após 15 anos, em que chegou a ter uma estrela Michelin, o chefe Albano Lourenço está de saída do hotel Quinta das Lágrimas, em Coimbra. Para já, não há substituto anunciado. Também Albano Lourenço não...
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Aromas e Temperos - Brasil e Portugal à Mesa
Gosto de ir a um restaurante e sentir a paixão e o esforço para levar a cabo o projecto. São um ingrediente importante na percepção daquilo que está no prato. Quando para além disso esse restaurante é...
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Passei o dia a ler...
Passei o dia a ler... Coisas muito boas e coisas muito más... Mas é bom estar informado, é bom ler tudo... E, curiosamente, de certa forma andou tudo à volta do mesmo assunto. Comecei de manhã... a...
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Vítor Matos deixa a Casa da Calçada
Continuam as andanças nas cozinhas portuguesas. Desta vez é Vítor Matos que vai abandonar o posto de chef no Largo do Paço, o Relais & Chateaux Casa da Calçada (1 estrela Michelin) em Amarante....
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Entre Lisboa e o Rio, Joachim Koerper também cozinha no Funchal
Dentro do prazo previsto, abriu na semana passada o Eleven do Rio de Janeiro que, tal como o original lisboeta, tem a chefiá-lo Joachim Koerper. Falei com ele ao telefone e vi que estava muito contente...
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Luís Baena de regresso a Lisboa
Um restaurante em Lisboa a abrir dentro em breve, o espaço de eventos e catering em Montes Claros (Monsanto), dois livros em preparação, colaboração não remunerada com diversas associações do interior...
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A importância da tradição nas receitas modernas
Receita de vieira num à Brás, do chefe Miguel Laffan. Foto roubada (por mim, para este post) do Mais Olhos que Barriga, de Alexandra Prado Coelho Artigo publicado originalmente na edição de Maio/Junho...
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Cinco chefes “criativos e vanguardistas”, por cinco jornalistas europeus
Aqui há umas semanas, Marcela Baruch, uma simpática colega uruguaia, convidou-me para participar no especial de gastronomia de um suplemento do seu país (a revista Galería do jornal Búsqueda)....
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Pratos aborrecidos
Fotografia (usada por mim, para este post): Life on Edge Artigo publicado originalmente na edição de Maio/Junho de 2014 da revista "Comer" São aqueles pratos que já não se aguentam de tanto se...
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A Cevicheria - uma viagem guiada pelo Kiko
Enquanto eu, sentada ao balcão na Cevicheria, terminava o jantar com uma Mini Sandes Surf and Turf (barriga de porco e bife de camarão em pão de batata doce – foto acima) os meus vizinhos do lado...
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Serviço com valor acrescentado
Podia ser apenas mais uma loja de jornais e revistas, daquelas que vendem cada vez menos publicações. Mas não. A “Loja das Revistas - Bairro Alto – Chiado” surgiu em 2005, numa altura em que o consumo...
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Os sabores do bom rebelde
Jovem chefe, talentoso, Nuno Bergonse gosta das imperfeições e odeia fronteiras e rigidez. Por isso, no Duplex pratica uma cozinha do mundo. Ou melhor, dos seus mundos. Tarde solarenga de primavera....
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O que fazer quando um encharéu lhe bate à porta?
Nos últimos anos, em Lisboa, comi muitos "crus" incríveis: sashimis, sushis, ceviches carpaccios, marinados, tártaros, eu sei lá. Sei que foram preparados por chefes com mão e talento, de diferentes...
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Tomo deixa Tomo para abrir restaurante de 8 lugares
O conhecido chef japonês Tomoaki Kanazawa deixa a partir desta terça-feira o restaurante Tomo, em Algés, entregue aos seus antigos colaboradores, para abrir no final de Setembro, príncipios de Outubro,...
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Mozza & co., o novo espaço de Gemelli em Lisboa
Augusto Gemelli está de volta a Lisboa com um espaço aberto ao público dedicado ao queijo mozarela de búfala DOP da Campânia. Chama-se Mozza&Co, abriu no inicio de Agosto e fica no Mercado da...
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Não há sardinha? Peça carapau
Neste Verão, num restaurante de praia em Alfarim, na zona do Meco, onde há vários anos enfrento grandes sardinhadas com o óptimo pão local enquanto vejo o pôr-do-sol (estou numa fase em que sou capaz...
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Comer em Barcelona: El Nacional
Quem atravessa o Passeig de Gràcia, já próximo da Gran Via de Los Corts Catalanes, nem se apercebe da dimensão de um antigo edifício de arquitectura industrial do século XIX, que, até há pouco tempo,...
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Comer em Barcelona: Bravo
Nos antípodas da pequena barra da Rambla del Raval está o Bravo, situado no piso térreo do vistoso e moderno Hotel W, desenhado por Ricardo Bofill, junto ao porto de Barcelona. Aqui celebra-se a...
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Comer em Barcelona: La Taverna del Suculent
Foi um dos primeiros chicos de Adrià a estabelecer-se por conta própria em Barcelona. Do popular Tapas 24 ao “estrelado” Comerç 24 (neste momento em remodelação), são vários os modelos de restaurante...
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Comer em Barcelona: Disfrutar
Xatruch, Castro e Casañas não é o nome de um escritório de advogados mas sim o apelido dos três chefs principais que, juntamente com Ferran Adrià, defenderam a camisola do El Bulli até ao seu...
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