É provavelmente o chef com o trabalho mais estimulante, neste momento, em Portugal, e estará no próximo dia 26 na 1300 Taberna (Lx Factory), em Lisboa, para um almoço em que o vegetal (bio) será o elemento principal.
Refiro-me a Leonardo Pereira, do Areias do Seixo, em Santa Cruz (Torres Vedras), que vem a Lisboa, de novo, através de uma iniciativa da Amuse Bouche, de Ana Músico e Paulo Barata, os organizadores do Sangue na Guelra, o evento gastronómico alternativo mais interessante que se realiza no nosso país.
Fiz, até agora, três refeições com menu de degustação no Areias do Seixo e estou desejoso de voltar e conhecer o novo menu. O ex-Noma, natural de Santa Maria da Feira, está num momento de grande criatividade e sem medo de arriscar, adaptando à sua criatividade e as influências nórdicas ao clima eos produtos do Oeste 'Atlântico' português. E, o mais interessante, é que este assumir do risco, sem rede, tem resultado muito bem, com casa cheia e opiniões muito favoráveis. Em geral, as minhas 3 refeições (uma em Janeiro, outra Maio e a última em Junho) foram experiências tremendas, ou "rompedoras" - para utilizar o termo que José Carlos Capel, do El País e Madrid Fusión, utilizou para classificar a cozinha do Leonardo.
Portanto, quem ainda não teve oportunidade de dar um salto a Santa Cruz, ou quem o fez, e quer ver o que lhe espera desta vez, num lugar diferente, num regime mais simplificado, não deve perder o almoço de dia 26.
Como disse no início, será uma refeição com base em produtos orgânicos, ou bio, sobretudo vegetais, ainda que não em exclusivo. No almoço participa ainda o jovem chefe pasteleiro Carlos Fernandes, que trabalhou recentemente num dos restaurantes de Martin Berasategui, em Espanha, e que irá para o Loco, de Alexandre Silva, a abrir em breve.
Este "desafio verde" (como apelidaram os organizadores) terá 7 pratos acompanhados com os vinhos bio do Solar de Merufe e custará 50€ (com tudo incluido)
A reserva é obrigatória e pode ser feita para o seguinte email: reservas@sanguenaguelra.com.
Apressem-se. Se for como das últimas vezes esgota rápido.
Fotos: Paulo Barata (a primeira) e Miguel Pires