Felipe Rameh e Pablo Oazen fizeram parte do grupo de Chefs brasileiros que se apresentou este ano no Madrid Fusión e que, segundo o André Magalhães (chef/dono da Taberna da Rua das Flores e Larousse Gastronomique andante), "causaram óptima impressão". Rameh trabalhou 3 anos com Alex Atala e andou pela Europa onde passou por vários restaurantes, entre eles, o Mugaritz, em San Sebastian. Actualmente é chef e sócio do restaurante Trindade em Belo Horizonte (Minas Gerais). Já Pablo Oazen, mineiro de Juíz de Fora, fez também percurso pela Europa (inclusive em Portugal onde passou pelo Sheraton e Quinta de Catralvos, por exemplo) tendo trabalhado, depois, com o francês Erick Jacquin (Brasserie Erick Jacquin) em São Paulo. Hoje dedica-se sobretudo à docência e à divulgação da cultura e gastronomia mineira.
Ambos vão estar em Lisboa amanhã para mostrar uma uma outra cozinha mineira, contemporânea. Quem não quiser perder reserve o jantar de dia 29 de Janeiro na agenda. O menu conjunto (ver abaixo) será acompanhado com vinhos da Quinta Mendes Pereira e realizar-se-á no restaurante Panorama, no Hotel Sheraton Lisboa. Será que o chef Leonel Pereira também vai dar uma perninha?
Pablo Oazen (foto: culturaegastronomia)
Menu
Sonho com foie, geleia de jabuticabas e anisados
Pablo Oazen
Quinta Mendes Pereira, Rosé
Creme de mandioquinha, cogumelos, castanhas e brotos
Felipe Rameh
Quinta Mendes Pereira, Branco
Ovo caipira a 63 graus, favas na manteiga de garrafa e crumble de chouriço
Pablo Oazen
Quinta Mendes Pereira, Branco
Tulipinha de frango com quiabo
Felipe Rameh
Quinta Mendes Pereira, Tinto
Filezinho suíno, doce de leite e pupunha
Felipe Rameh
Quinta Mendes Pereira, Tinto
Manga – Coalhada – Mel
Pablo Oazen
Café ou chá
45.00 euros por pessoa (bebidas incluídas)