"Eu to sempre aqui zoando sobre a gourmetização maaaaaaas ...
Na real, o problema não esta no termo gourmet, esse boom na valorização da comida é algo sensacional. O problema é que estamos perdendo a capacidade de distinguir as coisas.
A história, o papo furado, a foto, as curtidas ficaram mais importantes do que o momento, do que a parte real.
Outro dia comprei uma geléia orgânica, biodinâmica, colhida por freiras canhotas da Mauritânia e achei a geléia uma bela bosta. Fiquei preocupado, talvez eu não tivesse "entendido a proposta ".
É que tudo ultimamente tem q ter uma proposta, um movimento, uma história bonita...
Mais uma vez, o problema não esta na história. É legal entender o contexto por trás das coisas. O problema é quando é só isso, quando a geléia é uma puta bosta..." - Raphael Despirite *
* chefe de cozinha do restaurante/bistrot Marcel, em São Paulo (Brasil), fundado pelo seu avô em 1955. Desprite soube aligeirar (sem descaracterizar) alguns pratos clássicos da cozinha francesa, como o incrível soufflés de gruyère. Em paralelo com a carta de clássicos, o jovem chef tem um menu contemporâneo onde mostra a sua veia criativa, donde se destaca (ou destacava) um óptimo e interessante prato de bacalhau - tão interessante que até lhe perdoo a recente incursão no black cod :).
Ilustração/BD: os Proféticos