O ingrediente não vem na habitual lista das tendências para o próximo ano publicada, por esta altura, pela agência The Food People. Contudo, ao que parece, nos EUA existe um novo e próspero negócio com perspectivas de crescimento: a utilização de cannabis na cozinha (e, por extensão, a publicação de livros de receitas sobre o tema). A história não saiu da cabeça de um qualquer blogger, depois de uns Van Goghs a mais em Amesterdão, mas sim do insuspeito New York Times (NYT), que retrata aqui o que se está a passar nos estados que liberaram o consumo da substância para fins recreativos.
"Não demorará muito para que (a marijuana) chegue à alta cozinha e que passe a fazer parte da cultura culinária", diz o professor universitário de São Francisco Ken Albala, citado pelo jornal.
Contudo, alguns profissionais mostram-se cépticos, como Grant Achatz. O chef do Alinea, em Chicago, refere que tanto quanto se recorda, "o sabor da marijuana é horrível" . Porém, parecem existir diversas variedades de marijuana comestível e adeptos, como a antiga critica gastronómica do NYT Ruth Reichl, que afirma ao jornal ter certeza que "alguém irá plantar variedades que serão deliciosas e todos nós iremos aprender com isso".
Sai uma ganja de galinha?
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