Ontem, algures na Grande Lisboa, tive uma das melhores refeições do ano. Quem proporcionou esse almoço, digno da estrela michelin (que não tem, nem reune uma boa parte das condições para poder ter) pede parcimónia na divulgação, dado que se tratou de um momento especial por encomenda (ou seja: fora do menu habitual). Aguço-vos o apetite com dois dos pratos servidos e, perdoem-me a maldade, mais não digo.
caldo de dashi, arroz fermentado e ovas de peixe galo marinadas
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enguia caramelisada, uma espécie de farófia de clara de ovo e a espinha da dita frita
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rascasso, inhame e miso branco
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nota:os pratos foram colocados à nossa frente sem nomes pomposos. Na verdade, sem nomes. Os que dou nas legendas são o que consegui descortinar no prato e após perguntar