Então, a pedido dos leitores, vamos lá às novidades sobre o Assinatura (na foto), restaurante lisboeta que está a completar três anos de existência. Henrique Mouro sai da chefia de cozinha, mas mantém-se como sócio. Para o seu lugar vai João Sá, chefe do G-Spot, de Sintra. O "segundo" de Henrique Mouro, Pedro Resende Pereira, vai em Julho para Angola. Quanto a G-Spot, tudo indica que é para continuar, agora apenas com André Simões, que já trabalhava com João Sá (que se mantém como sócio, assim como Manuel Moreira na sala) desde o início do projecto, reformulando o tipo de oferta. Quanto ao futuro de Henrique Mouro, ele está a estudar projectos, mas ainda não tem nada definido. Parece-me que João Sá, um jovem e ambicioso chefe, que, aos 27 anos, muito naturalmente quer mostrar a um público mais vasto o seu grande talento e criatividade, é uma boa aposta para um restaurante como o Assinatura, que seria uma pena que chegasse ao fim. Ficam os agradecimentos a Henrique Mouro pelas excelentes refeições que proporcionou nestes três anos e, para ele e para todos os bons profissionais citados neste post, o desejo dos maiores êxitos.
Nota: fotografia roubada a Maria João de Almeida